Αυτήν την εποχή η μυρωδιά του βολβού εξαπλώνεται στην περιοχή του Έβρου, με τους παραγωγούς να ξεδιαλέγουν τις καλύτερες σκελίδες, που θα ταξιδέψουν μέχρι και στην Αυστραλία
Μια οικεία μυρωδιά απλώνεται αυτή την εποχή στη Ν. Βύσσα του Έβρου και σε κάποια από τα γύρω χωριά. Είναι αυτή του σκόρδου καθώς στη συγκεκριμένη περιοχή καλλιεργούνται σχεδόν 3.000 στρέμματα, τα περισσότερα από οπουδήποτε αλλού στην Ελλάδα και αυτό το διάστημα είναι αυτό που προηγείται της σποράς.
«Στην περιοχή καλλιεργούμε δύο ποικιλίες, τη στενόφυλλη και την πλατύφυλλη, που οι πρόσφυγες πρόγονοί μας έφεραν από το παλιό ομώνυμο χωριό» λέει στη Voria.gr ο Γιάννης Μαργαριτέλλης, πρόεδρος του Αγροτικού Συνεταιρισμού Νέας Βύσσας. Συνολικά στην περιοχή παράγονται 250 τόνοι σκόρδων και ήδη έχουν γίνει ενέργειες από τους παραγωγούς ώστε το προϊόν να αποκτήσει πιστοποιητικό ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ). Κατά κύριο λόγο διοχετεύεται στην ελληνική αγορά, όμως γίνονται κι εξαγωγές σε Γερμανία, Ιορδανία ακόμα και στην Αυστραλία.
Τι όμως κάνει τα σκόρδα Νέας Βύσσας τόσο ξεχωριστά; «Είναι καφτερό, καίει πολύ, σαν την πιπεριά, κι ο κόσμος το ζητάει για αυτό. Επιπλέον ανοίγει και καθαρίζεται εύκολα», λέει ο Γιώργος Γραμματίκης, παραγωγός σκόρδου από την περιοχή. Υπολογίζεται ότι περισσότερες από 100 οικογένειες έμμεσα ή άμεσα ασχολούνται με την καλλιέργεια σκόρδου στην περιοχή της Ν. Βύσσας.
