“Είναι μνήμη, θαλπωρή και μυστική γέφυρα που μας δένει με τις ρίζες μας” λέει ο Πολιτιστικός Σύλλογος “Τα Ζαλουφιώτικα” !
Ο τραχανάς της Θράκης δεν είναι απλώς μια σούπα∙ είναι μνήμη, θαλπωρή και μυστική γέφυρα που μας δένει με τις ρίζες μας. Στις παλιές αυλές οι γυναίκες έστηναν μεγάλα τραπέζια και με τα χέρια τους έπλαθαν τον τραχανά που μεσα του έκρυβε τους “θησαυρούς “απο τους κήπους και τα χωράφια τους. Ο ήλιος ξέραινε τις μικρές μπουκιές, και τα παιδιά τριγύριζαν με ανυπομονησία, κρυφοτσιμπολογώντας, αναφέρει σε ανάρτησή του ο Εκπολιτιστικός Σύλλογος Γυναικών Ν. Χειμωνίου Ορεστιάδας.
“Όταν ερχόταν ο χειμώνας και τα χιόνια σκέπαζαν τα χωριά, ένα βαθύ πιάτο ζεστός θρακιώτικος τραχανάς ήταν αρκετός για να μαλακώσει το κρύο. Η μυρωδιά του γέμιζε το σπίτι, και οι φλόγες στο τζάκι τρεμόπαιζαν στον ρυθμό της οικογενειακής κουβέντας. Κάθε κουταλιά είχε τη γεύση του σπιτιού, του κόπου, της φροντίδας, αλλά και της απλότητας που τόσο λείπει σήμερα.
Ο τραχανάς δεν ήταν φαγητό φτωχικό∙ ήταν πλούτος συναισθημάτων. Μια παράδοση που κουβαλάει στις ίνες της τον ιδρώτα των προγόνων, την κοινότητα και τη ζεστασιά της γειτονιάς. Είναι σαν να τρως λίγο από την ίδια τη Θράκη: γήινη, φιλόξενη, γεμάτη καρδιά.
Έτσι οι Αρβανιτισσες Χειμωνιώτισσες πιστές στις παραδόσεις και νοικυρες έφτιαξαν και φέτος το τραχανά τους και ετοιμάστηκαν για τον χειμώνα που έρχεται!!!”